聚味斋香辣蟹热线-聚味斋香辣蟹- 聚味斋餐饮

主要食材螃蟹

辅       料年糕

配       料葱姜蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、白糖、料酒、干辣椒

步       骤

1. 锅内放入葱段、姜片，将螃蟹放入锅内煮几分钟，变色后捞出。

2. 将年糕下锅炸至金黄，捞出备用。

3. 处理螃蟹：将煮熟的螃蟹，清洗干净，去掉不能吃的鳃、肠、胃、心。另外将爪尖的部位也去掉，切成两半后。在切面上包裹上一层淀粉，放入锅中炸至金黄酥脆后捞出。

4. 留一点刚才炸过螃蟹的油作为底油，放入葱姜蒜、辣椒和郫县豆瓣酱，翻炒出香味。将炸好的螃蟹倒入锅中。然后放入白糖、蚝油、酱油、料酒进行调味。

5. 放入炸好的年糕，再翻炒几下，后临出锅前，撒上一些葱段，就大功告成啦！

梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。

这个天儿的梭子蟹还挺肥，挑了几只活泼一点的，聚味斋香辣蟹条件，做了一盘香辣年糕炒蟹，辣的过瘾，梭子蟹炒起来就是比大闸蟹要好吃。

用料：

蟹，年糕，小米椒，葱，蒜，青尖椒，红油豆瓣酱，蚝油，盐，糖，料酒，淀粉，鸡精，白芝麻;

做法：

蟹选用鲜活的海蟹，海蟹肉比较多，适合做这道菜了。

只需10分钟就能做好一道香辣蟹，做法超简单，好吃到连葱都省不得丢

青红椒、葱切小段，蒜拍一下备用。

先掰开蟹壳儿。

掰掉蟹脐。

摘掉蟹鳃。

用刀将蟹剁成四块儿。

剁好的蟹块儿，聚味斋香辣蟹，切口处粘上生粉。

放到油锅中煎到蟹变色，金黄微焦盛出。后再放入蟹壳煎到变色，盛出。

锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油，将切好的小米椒、青尖椒、葱、蒜倒入锅内炒香。