香辣蟹店-成都香辣蟹- 天津聚味斋鸿餐饮

1）螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。

2）抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，香辣蟹店，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。

3）蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

4）锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，成都香辣蟹，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。

**家里如有吃水煮鱼剩下的油或料，可以用来炒螃蟹，味道非常香的，也算是废物利用了吧。

**收拾好的螃蟹表面要撒干淀粉，这样炸出来之后，会外焦里嫩。

**如果怕浪费油，不想炸螃蟹，只是用煸炒的方法的话，一定要多炒一会儿。

营养价值

1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有---的滋补作用；

2. 螃蟹还有抗作用，吃蟹对病的康复大有补益。

使用效果

1、蟹肉性寒，味咸；

2、有、补骨添髓、养筋，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；

3、对于淤血、、腰腿酸痛和等有一定的食果。