香辣蟹热线-香辣蟹- 聚味斋餐饮

处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；香辣大闸蟹的做法 步骤2

小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；香辣大闸蟹的做法 步骤3

热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；香辣大闸蟹的做法 步骤4

底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；香辣大闸蟹的做法 步骤5

另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；香辣大闸蟹的做法 步骤6

炒香的调料中加入适量清水，香辣蟹哪个品牌好，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味；香辣大闸蟹的做法 步骤7

汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。